Burgkulinarik Kranawetter
Willkommen bei uns.
Seit 7. März 2026 weht ein neuer Wind durch die Burg. Er kommt aus der Küche von Karl Kranawetter, duftet nach frischen Kräutern und brodelnden Töpfen – und ein bissl auch nach Mamas Sonntagsküche von früher.
Kranawetter ist gelernter Koch und Kellner, sowie Entrepreneur-Gastronom mit fast 50 Jahren Erfahrung im In- und Ausland – vom Würstelstand in Deutschland bis zum Sternerestaurant am Mondsee. Und ja: Er nennt den Schweinsbraten „leichte Kost“ – und lächelt dabei. „Leicht deswegen, weil ein traditioneller Schweinsbraten 12 Stunden langsam bei 60 Grad brutzelt. Das Fett läuft aus – übrig bleibt zartes Fleisch mit knuspriger Kruste.“ Dazu gibt’s rohes Sauerkraut, weil’s den Magen ideal aufs Fleisch vorbereitet. Sagt er. Und erklärt’s Gästen auch gern persönlich.
Gastgeber mit Herz und Haltung
Für Gäste hat er immer ein offenes Ohr – manchmal liest er Wünsche sogar von den Lippen ab. Das hat schon zu Freudentränen beim luftigen Kaiserschmarrn geführt. Karl Kranawetter ist Gastgeber vom „alten Schlag“: nahbar, klar, mit Humor. In seinem Team wird zugepackt – und viel gelacht.
Wertschätzung und Respekt schreibt der gebürtige Kapfenberger groß. „Wir leben hier in der Steiermark ja in einer Art Schlaraffenland: Fische aus Gebirgsseen und -flüssen, Steirerkas um die Ecke, Wild aus der Obersteiermark, Rind vom Michlbauerhof, die gute Pute und das glückliche Schwein von den Krautgartners und Gemüse und Säfte der Familie Lanzer aus Bruck an der Mur. Die Natur ist meine Speisekammer – und daraus kreieren wir kulinarische Schätze auf den Tisch.
Apropos das Nahe liegt so gut: Als echter Weinkenner gibt es feine Tropfen, passend zu den Gerichten und für jeden Geschmack. Angeboten werden erlesene Weine von steirischen Weingütern wie Ploder am Rosenberg, Winkler-Hermaden, Karl Schnabl, Lamprecht, Georg und Georg Schmelzer aus Gols oder Holzmann.
Was Sie bei uns auf dem Teller finden?
Saisonale Gerichte, frisch zubereitet – mit Produkten aus der Region. Weniger ist mehr: kein Chichi, kein industrieller Einheitsbrei. Dafür mehr Geschmack, mehr Handwerk – und dieses warme Zuhause-Gefühl im Bauch. Essen, das nach Wiederkommen schmeckt.
Auf den Tisch kommen Klassiker in ursprünglicher Form: a „gscheiter“ Schweinsbraten, a „richtiges“ Würstel mit Erdäpfelpüree – und saisonale, vor allem vegetarische Überraschungen. Was ein „richtiges“ Würstel ist, erklärt er Ihnen gern persönlich. Also: schauen Sie vorbei beim Kranawetter. Er und sein Team freuen sich schon auf Sie!
Wenn Sie jetzt schon Hunger haben oder neugierig geworden sind: Reservieren Sie Ihren Tisch:
Telefon: 0664 500 4390
E-Mail: kranawetter@burgkulinarik.at
Unsere Öffnungszeiten
Montag – Sonntag, 10:00 bis 22:00 Uhr (wenn es keine Reservierung mehr gibt, schließen wir mitunter früher)
Wir suchen noch Verstärkung!
Haben Sie Lust, unser Team zu vervollständigen? Wir freuen uns über Bewerbungen als Koch/Köchin oder Service-Mitarbeiter:in. Es erwartet Sie ein besonderer Ort, ein starkes Team und ein wertschätzendes Miteinander.
Alle Details unter:
www.burg-oberkapfenberg.at/karriere
Willkommen auf der Burg. Willkommen bei uns.
